Описание
Тюлоза, или СМС (Carboxy Methyl Cellulose), или КМЦ (карбоксиметилцеллюлоза), или пищевой клей — это пищевая добавка, обладающая высокими гелеобразующими свойствами и не имеющая ни вкуса, ни запаха. Кондитеры используют тюлозу в качестве пищевого загустителя и стабилизатора для улучшения свойств мастики.
С помощью этого сыпучего порошка можно:
- приготовить мастику в домашних условиях;
- придать любой готовой мастике свойства цветочной, то есть сделать её пригодной для лепки в технике сахарной флористики;
- получить пищевой клей для соединения фигурок и других деталей съедобного декора.
Нормы расхода:
1 ч.л. тюлозы на 200-250г мастики — для лепки цветов
1 ч.л. тюлозы на 400-500г мастики — для лепки фигурок
1:25 — соотношение тюлозы с водой для получения пищевого клея.
